Nấm bào ngư rim nước tương

[thanh ha]

uhm, món này mình học ở chùa rất ngon và nhanh ngon lẹ!!!!
Nguyên liệu:
+ 1/2 kg nấm bào ngư (có nơi người gọi nấm dai)
+ nước tương
+ dầu

_ Nấm rửa sạch xé sợi ,vắt thật ráo *
_ Cho 1 ít dầu vào + boa rô (boa rô phần đầu trắng) phi thơm -> cho nấm vào xào xơ- thêm nước tương vào gần, lượng nước tương gần ngập cả nấm (**)
_ Khi nấm đã cạn ráo với nước tương (phải thật cạn nha các bạn, mình để lửa vừa thôi:-?) thì cho boa rô phần màu xanh cắt xợi vào xào chung + ớt cắt nhuyễn +ít tiêu(nếu ăn được cay)
_ Dọn ra đĩa cho tí ngò lên-- xanh xanh đỏ đỏ cho em nhỏ nó mừng...A LÊ HẤP!!MĂM MĂM :D dễ làm đúng ko các bạn

NOTE:
* : Nước nấm vắt ra các bạn để lấy nước dùng nấu canh nha- theo chủ trương tránh lãng phí mà(*) .Tuyệt đối nấm vắt thật ráo, không còn 1 giọt nước nha các bạn...mỗi lần làm món này mình phải sử dụng 12 thần công lực,hic hic >< #:-S#:-Svì thế khi có anh trai ở nhà mình đều í ối nhờ vắt nấm dùm ...^.^ không là lát nửa không được ăn...Và cũng có 1 sự cố xảy ra, khi mình mới bắt đâu tập làm...ăn thì ai cũng khen ngon, lạ miệng nhưng cũng bị dèm pha : là ích kỉ quá, làm ra chỉ được 1 đĩa nhỏ xíu, ko đủ nhét kẻ răng :((:((:(( OAN thấu trời!! Mình làm rất nhiều mà do nó teo lại chứ bộ ..hichic

** : Nước tương tuyệt đối phải ngập gần ngập sấp sấp lượng nấm nha các bạn, mình sẽ đảo tay cho dến khi nước tương cạn ráo thấm.
Trên là 2 bí kíp để món này ngon, vì nhiều người đã làm có hỏi HÀ sao ko được ngon như mình làm..là do bị 2 lỗi trên!!!

Chúc các bạn ăn thành công hen....
Hiện tại nhà mình có đến 5,6 người ăn chay trường....và hì hì...mình là đầu bếp chính đóB-),mấy món bún huế, mì quảng,bánh canh, bánh bao, hủ tíu, bò kho, la gu, kiểm v.v..ăn mặn sao..thì nah2 mình ăn chay như vậy.....mình làm được hết á!!!! Ăn chay riết rùi tay nghề cũng khá...nhưng vào mục này mình chỉ giới thiệu những món lạ lạ, dễ làm cho các bạn thử tay nghề!!! Khi nào có thời gian nhiều mình giới thiệu hơn..
Quảng cáo về mình nhiều quá, nhưng chỉ mục đích duy nhất mong bà con cố gắng tập ăn chay dần dần, 1 ngày lên 2 ngày . và 2 lên 8 và 8 lên 10...nửa tháng, 2,3 tháng...hehe trường luôn...sẽ được nếu như mình quyết tâm..còn nếu không được cứ van vái năm nỉ khóc lóc ỉ ôi với Quan Âm sẽ đủ duyên,được như sở nguyện.

[Tịnh Lộc]

Làm món này coi bộ hao nước tương dữ ha :D .Sau này post thêm nhiều món với tiêu chí là dễ làm và không tốn thời gian nhiều nhé Thanh Hà =D> ( tại vì làm biếng lắm :)) ).

[Diệu Linh]

Chị thanh ha mai mốt rảnh post nhiều nhiều món chay lên nha chị cho tụi em học tập với.@};-

[Quảng Ngọc]

Thanhha giỏi quá>:D<>:D<, tìm tòi, học hỏi quyết nấu ăn ngon để dzu người xung quanh bỏ mặn chạy sang chay, ''Buông đao thành Phật''. Hoan hỉ, hoan hỉ...=D>=D>=D>=D>=D>=D>=D>

[Diệu Linh]

Ah, chị Quảng Ngọc, hôm nào rảnh vô đây bầy cho em cách làm món rong biển rang tương nha chị. Trùi ui sao mà em nghiền món đó quá. Hôm rồi á, Thầy Nguyên Đạo được Phật tử trong Huế họ làm cúng dường Thầy mấy hũ rong biển rang tương, hihihihi, em được ăn ké của Thầy, riết rồi nghiện luôn mới khổ (nhất là ăn rong biển với cơm nóng và cháo nấm, sao mà thơm ngon thế:D), hai Thầy trò ngồi tám xem họ làm sao mà rong biển được vậy nhưng chưa tìm ra bí kíp 8->. Vậy nhờ các '' bếp thủ '' chỉ dạy cho em với nhá!

[thanh ha]

Chị thanh ha mai mốt rảnh post nhiều nhiều món chay lên nha chị cho tụi em học tập với.@};-

Á à, mình sinh năm 88 chắc bé hơn bà con cô bác ở đây nhiều, Xưng chị ngại wé#-o mình thấy mấy món bình dân ở mấy quán chay chắc đã nhiều bà con đã biết, và trong bài Các món ăn chay hợp khẩu vị (http://hoibongsen.com/diendan/showthread.php?t=4758). cũng có nhiều, chỉ sợ sẽ trùng, ....mình chỉ post mấy món theo chí là dễ làm và không tốn thời gian như Tịnh Lộc nói hen.:D
Chay là phải nói tới đậu hũ, ăn chay mà ngán đậu hũ là không còn gì để nói nửa rùi( trong đó co 1mình, zậy ma lên chùa ăn đậu hũ món gì cũng ngon...?), đặc biệt những ai trường chay như mình :(nên mình phải vặn óc suy tư, bày vẽ đủ chuyện để cho tập thể còn sống, trước khi về Cực Lạc , vì nhà mình nhiều người ăn mà.

XÍU MẠI CHAY *-:)(mình tự đặt tên đó, ko biết có giống không)
Nguyên liệu:
+ 1miếng đậu hũ trắng ( tuyệt đối đừng mua đậu hũ non nhen)
+ 3 vắt bún tàu
+ 4 tai nấm mèo
+ 3 trái cà chua
+ Ít bột bắp (hay bột năng gì cũng được,cho nước sốt cà sệt lại thôi)

Xung trận thôi:
Bước 1: Đậu hũ rửa sạch bóp nhuyễn nát (1)
Bước 2: Bún tàu, nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch. Bún tàu lấy kéo cắt dài khoảng 2cm, nấm mèo sắt sợi kích cở như bún tàu kia (2)
Bước 3: Cho (1) và (2) + hạt nêm chay+ 1 cà phê muối + 2 muỗng cà phê bột bắp.(*) Trộn hỗn hợp đều thấm gia vị, lấy tay nắn thành hình tròn, dẹp dẹp xuống. Rồi đem thả vào chảo dầu chiên vàng, vớt ráo 1 bên.
Bước 4 : 3 muổng cà phê bột năng quậy tan với 1 ít nước. cà chua cắt làm đôi bỏ hột, bằm nhuyễn. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn + boa rô . Cho cà chua vào +1/2 muổng cà phê muối. Đảo đũa 2 phút cho cà nhừ ra +1 chén rưỡi nước sạch. Cuối cùng hạt nêm chay+ 5 muỗng cà phê đường (**) + bột năng quậy tan trên.
Bước 5 : Cho mấu miếng đâu hũ chiên vào nước sốt cà trên để lửa nhỏ khoảng 5,10 phút cho đâu hũ thấm nước sốt...-> Bày ra đĩa + ít ngò, tiêu lên
Măm măm với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.


Note:
(*) : Cho bột bắp vào hỗn hợp đậu hũ của mình sẽ chắc và kết dính hơn, không bị bở ra khi nặn hình.
(**): Mình thấy nước sốt cà thường phải nêm ngọt ngọt một tí sẽ ngon. Đó cũng là tình huống đấu chiến hay xảy ra với vua cha của mình.>,< Mỗi lần làm món gì có nước sốt cà, mình đều dành làm, vì quen tay rồi nên nêm sẽ ngon hơn..... thắng hay thua là ở nước sốt cà này :)>-
Thật sự món này mình viết dông dài, nhưng làm nhanh lắm,vèo vèo..vèo ah(*)....mình viết kĩ để bà con làm lần đầu tiên đều thành công.

[Từ Tịnh]

Làm món này coi bộ hao nước tương dữ ha :D .Sau này post thêm nhiều món với tiêu chí là dễ làm và không tốn thời gian nhiều nhé Thanh Hà =D> ( tại vì làm biếng lắm :)) ).


zị gắng làm siêng lên đi huynh ui, như vậy mới biết được những món mà Thanh Hà quẳng cáo ngon như thế nào chớ.

Để mụi học thử, bữa nào có dịp xuống Bh ghé đây M làm cho Huynh măm thử heng :D

[Từ Tịnh]

Á à, mình sinh năm 88 chắc bé hơn bà con cô bác ở đây nhiều, Xưng chị ngại wé#-o mình thấy mấy món bình dân ở mấy quán chay chắc đã nhiều bà con đã biết, và trong bài Các món ăn chay hợp khẩu vị (http://hoibongsen.com/diendan/showthread.php?t=4758). cũng có nhiều, chỉ sợ sẽ trùng, ....mình chỉ post mấy món theo chí là dễ làm và không tốn thời gian như Tịnh Lộc nói hen.:D
Chay là phải nói tới đậu hũ, ăn chay mà ngán đậu hũ là không còn gì để nói nửa rùi( trong đó co 1mình, zậy ma lên chùa ăn đậu hũ món gì cũng ngon...?), đặc biệt những ai trường chay như mình :(nên mình phải vặn óc suy tư, bày vẽ đủ chuyện để cho tập thể còn sống, trước khi về Cực Lạc , vì nhà mình nhiều người ăn mà.
.


Thanh Hà giỏi quá, tuổi trẻ mà tài quá ha =D> nấu được món nào cũng ngon. còn mình thì ..... hic, nấu gì cũng dở hết, cho nên muốn quảng cáo hay dụ người khác ăn chay thì hơi bị khó. hic xấu hổ quá :(

[thanh ha]

Thanh Hà giỏi quá, tuổi trẻ mà tài quá ha =D> nấu được món nào cũng ngon. còn mình thì ..... hic, nấu gì cũng dở hết, cho nên muốn quảng cáo hay dụ người khác ăn chay thì hơi bị khó. hic xấu hổ quá :(


Được cái nhà mình đồng lòng đều ăn, nên máu " jan can cook' được phát huy.(*) Quan trọng nhất bản thân mình niệm Phật nhiều,nhiều lên cơ...mình sẽ có chút định lực, mà chính xác nói chẳng ngoa đó sự gia trì của Phật A Di Đà...lúc đó quảng cáo hay dụ người khác ăn chay hay niệm Phật gì thì cũng thuận duyên hơn.

Có những khi thấy người ta đau khổ khó khăn trong cuộc sống muốn lấy phật pháp ra giới thiệu,giảng giải nhưng chướng duyên đến cả 3lần đối phương ko nghe...thì dừng lại.Stop nếu không sẽ kết làm oan gia trái chủ với họ, X-(chỉ 1 lòng cầu nguyện hồi hướng cho họ^:)^, tâm chân thành theo thời gian sẽ có cảm ứng!!!!

Mình nhớ cô Quách Huệ Trân( tác giả sách "Niệm phật chuyển hóa tế bào ung thư ") có ca ngợi thầy Quảng Khâm( 1 cao tăng thời cận đại bên Trung Quốc) ) đại ý là: Bản thân cô là bác sĩ chuyên gia ung thư mà khuyên bảo, thuyết phục, phân tích khàn cả cổ họng những bênh nhân nên ăn chay niệm phật...mà có 1 số người lại không nghe,%-( mà còn bị phán là nhiều chuyện...Trong khi thầy Quảng Khâm , nhiều người lên cầu đạo khai thị nơi thầy, nhưng thầy chỉ đơn giản nói là "về nhà ăn chay đi, niệm phật đi" HẾT! Thế mà mọi người răm rắp nghe theo. Qua đó cho thấy sức định của người tu, Chỉ trách mình thiếu duyên và lực tu chưa tới thôi....như thế bản thân cũng sẽ không bị phiền não, nghĩ mình phải tinh tấn hơn!!!

Thanh Ha luôn lấy 2 điều trên làm kim chỉ nam khi muốn giới thiệu đạo pháp cho người khác (kinh nghiệm xương máu luôn a':D,và cũng hiệu nghiệmB-)) Nên bạn đừng buồn, khi mình có nấu không được ngon nhen!!!! Điều đó không quan trọng ...cứ A DI ĐÀ PHẬT!!A DI ĐÀ PHẬT....là okey hết.:)>-

[uubatlahoa]

đặc biệt những ai trường chay như mình :(nên mình phải vặn óc suy tư, bày vẽ đủ chuyện để cho tập thể còn sống, trước khi về Cực Lạc

:)) rất ấn tượng với câu này " vặn óc suy tư, bày vẽ đủ chuyện để cho tập thể còn sống, trước khi về Cực Lạc"

Ngưỡng mộ bé Hà quá, và cả gia đình bé Hà nữa. =D> Gia đình bé Hà có tổ chức cộng tu hằng ngày không? Vậy là lập được một đạo tràng rồi nhé. Chúc gia đình bé Hà luôn tinh tấn tu học, đồng được vãng sanh Tịnh Độ.

[thanh ha]

đặc biệt những ai trường chay như mình :(nên mình phải vặn óc suy tư, bày vẽ đủ chuyện để cho tập thể còn sống, trước khi về Cực Lạc

:)) rất ấn tượng với câu này " vặn óc suy tư, bày vẽ đủ chuyện để cho tập thể còn sống, trước khi về Cực Lạc"

Ngưỡng mộ bé Hà quá, và cả gia đình bé Hà nữa. =D> Gia đình bé Hà có tổ chức cộng tu hằng ngày không? Vậy là lập được một đạo tràng rồi nhé. Chúc gia đình bé Hà luôn tinh tấn tu học, đồng được vãng sanh Tịnh Độ.

Nhà Hà ăn uống cũng bình thường thôi, rau rác củ quả nấm, vì nhà Hà là phòng thuốc đông y, mỗi lần có bệnh nhân vào nằm điều trị lại nhà mình.....Bố Hà là thầy
thuốc lại khuyên họ ăn chay, niệm Phật cho mau hết bệnh....rồi bà con cô bác hay ghé chơi, mỗi lần ghé c lại ở mấy tháng:-S.....thành ra mỗi lần ăn uống ở nhà có khi cao điểm lên đến nhân khẩu 10 người, mình không nấu khéo họ bỏ chạy xách dép hết :-?? Nếu như chỉ ăn chay một mình, Hà cũng chỉ muốn ăn uống đơn giản thôi, dưa chao đậu hũ qua ngày., ăn ăn uống uống tốn thời gian quá....!!!!
dành thời gian cho công phu tu tập, thì ích lợi hơn nhiều, kiếp người vô thường nay mai mà. Hà Cũng ăn phương pháp số 7 một thời gian ngắn...lúc đó thấy cọng rau luộc thôi cũng đã=P~, ăn kiểu phuong phap số 7, là ăn chay thượng thừa rồi>< Nên giờ ăn ra rồi, nên cái gì cho vô bụng, nhanh gọn lẹ miễn no là được.

[Quảng Ngọc]

Nhà Hà ăn uống cũng bình thường thôi, rau rác củ quả nấm, vì nhà Hà là phòng thuốc đông y, mỗi lần có bệnh nhân vào nằm điều trị lại nhà mình.....Bố Hà là thầy
thuốc lại khuyên họ ăn chay, niệm Phật cho mau hết bệnh.....
Làm thầy thuốc tiếp xúc với nhiều người, lợi dụng cơ hội này hết mình hoằng pháp...công đức vô lượng. Cả nhà Ha cùng nhau ăn chay,niệm Phật, tu tập tinh tấn... hèn gì mà nhà Ha thờ Xá lơi thì xá lợi phát sinh ....hoan hỉ...=D>=D>

[Quảng Ngọc]

Ah, chị Quảng Ngọc, hôm nào rảnh vô đây bầy cho em cách làm món rong biển rang tương nha chị. Trùi ui sao mà em nghiền món đó quá. Hôm rồi á, Thầy Nguyên Đạo được Phật tử trong Huế họ làm cúng dường Thầy mấy hũ rong biển rang tương, hihihihi, em được ăn ké của Thầy, riết rồi nghiện luôn mới khổ (nhất là ăn rong biển với cơm nóng và cháo nấm, sao mà thơm ngon thế:D), hai Thầy trò ngồi tám xem họ làm sao mà rong biển được vậy nhưng chưa tìm ra bí kíp 8->. Vậy nhờ các '' bếp thủ '' chỉ dạy cho em với nhá!
Dễ ợt DL ơi! Không có thứ gì làm dễ như thứ này. Này nhé: rong biển xé nhỏ xong cho dầu vào chảo bỏ rong biển + gừng (đập nát) + nước tương . Đảo liên tục trong lửa nhỏ cho đến khi rong biển giòn, đổ ra là măm măm thôi. Thấy dễ ợt chưa???? nhưng cũng phải có tý khó là lửa thật nhỏ, đảo liên tục, nếu không cẩn thận là cháy rong ngay vì nó rất dễ bị cháy.
Linh làm thử đi nhé, rong biển vốn nhiều chất bổ dưỡng, khi rang lên làm dương hóa nên càng bổ dưỡng. Ăn hơi bị nghiền đấy... hè hè...

[thanh ha]

Dễ ợt DL ơi! Không có thứ gì làm dễ như thứ này. Này nhé: rong biển xé nhỏ xong cho dầu vào chảo bỏ rong biển + gừng (đập nát) + nước tương . Đảo liên tục trong lửa nhỏ cho đến khi rong biển giòn, đổ ra là măm măm thôi. Thấy dễ ợt chưa???? nhưng cũng phải có tý khó là lửa thật nhỏ, đảo liên tục, nếu không cẩn thận là cháy rong ngay vì nó rất dễ bị cháy.
Linh làm thử đi nhé, rong biển vốn nhiều chất bổ dưỡng, khi rang lên làm dương hóa nên càng bổ dưỡng. Ăn hơi bị nghiền đấy... hè hè...


Hihi! nhà Ha cũng làm món này, vì biết nhà giờ ăn chay, và cũng ăn dưỡng sinh nên giờ mấy dì cậu hay
cho cả mấy ký rong biển từ miền trung vào( mấy hôm còn ăn mặn thì cho cá sống, ghẹ cua tươi - chấm mù tạt đủ thứ ..ui thôi, vô minh..vô minh:((:((:(()......nhưng làm nhiêu cũng không đủ chi cho bao nhân khẩu - ngon tuyệt cú mèo:D ko làm mà vô siêu thị mua rong biển của Nhật và HÀn kiểu làm sẵn thấm gia vị.....ăn kiểu đó chắc mạt từ đường :-S mắc kinh dị!!!

[Quảng Ngọc]

Mình thích cái chữ ký của Thanh Ha. Hay quá..hihi...@};-@};-@};-@};-

[uubatlahoa]

Nam Mô A Di Đà Phật

[thanh ha]

. Nhưng mà mommy cứ dọa không biết nấu nhiều món ngon (cầu kỳ, tốn thời gian) thì sau này sẽ bị gia đình chồng gửi trả lại :(. Ui, ước chi anh xã tương lai cũng nghĩ như Hà nhỉ. ;)


Tu là cội phúc tình là dây oan:D

[Diệu Quế]

Chị Quảng Ngọc ơi, chị có mối bán rong biển ko? ngoài này e chẳng biết mua ở đâu, siêu thị cũng không thấy, chỉ thấy loại làm sẵn của Hàn hoặc Nhật ăn như bimbim, và loại cán mỏng dành để cuốn sushi, loại này có làm rang tương được không chị?

@thanhha: ngưỡng mộ em quá! mỗi ngày em vào đây giới thiệu cách làm một món để chị theo học nhé! :x
Nhân tiện cho chị hỏi món bào ngư rim nước tương em giới thiệu ấy, thì nước tương ở đây là nước tương bắc làm từ đậu tuơng, hay là nước tương - xì dầu vậy? tại trong nam hình như toàn gọi xì dầu là nước tương thì phải?

[thanh ha]

dạ!Món đó từ nước tương -xì dầu chị ah!!Chị làm thử nghen..nhà em ai cũng ghiền món đó..:D...dù chị cho ngập xì dầu vào, nhưng khi đảo cạn nước tương rồi, thì nấm lúc ăn vẫn sẽ dai dai và giòn, đó là do ngay từ lúc đầu mình đã bóp ráo nước >< Chúc chị thành công

[Quảng Ngọc]

Chị Quảng Ngọc ơi, chị có mối bán rong biển ko? ngoài này e chẳng biết mua ở đâu, siêu thị cũng không thấy, chỉ thấy loại làm sẵn của Hàn hoặc Nhật ăn như bimbim, và loại cán mỏng dành để cuốn sushi, loại này có làm rang tương được không chị?


Diệu Quế ui! Rong biển rang tương trong này có mấy cơ sở TD bán (vì trong này dân SG ăn TD nhiều lắm). Ngoài đó chỉ có chỗ cô Trâm là nơi bán đồ TD đầy đủ nhất nhưng rong biển rang thì không có thì cô chỉ bán rong biển sống về nhà mình tự làm thôi. Nếu đặt chắc cô cũng làm nhưng mắc lắm. Hay DQ bay vào mua vào đây mua ôồi bay ra, :D:D. Hoặc DQ mua rong sống về làm siêng đi. Rang rong cũng nhanh lắm chỉ cần đảo tay đều đặn nhưng phải chú ý canh chừng cẩn mật không nó biến từ rong biển sang tro biển đấy:)):)). Cái thứ rong đã cán mỏng là họ chế biến ra rồi chỉ việc ăn thôi nhưng chị không dùng loại đó vì sợ có gia vị và bột ngọt.

[Diệu Quế]

@ Quảng Ngọc: Em tự làm được thôi, cũng không đến nỗi lười lắm! ;) nhưng e chỉ mua được rong loại dày dày mà hay dùng để nấu canh ấy (nó thành từng lát dầy, hoặc thái sợi như sợi mì), loại đấy cắt nhỏ ra rồi rang được không chị? em cứ hình dung rong biển rang tương là phải dùng rong cán mỏng hay dùng để cuốn sushi đúng không chị? - mà tương ở đây cũng chính là xì dầu đúng không chị?!

@ thanh ha: Cảm ơn em nhé! Chị chưa làm thử với nấm nhưng hôm qua gói mì căn nên áp dụng luôn món này của em! chị ướp mì căn với nước tương, một chút ngũ vị hương, hành khô, dầu ăn rồi cứ thế đun đến khi cạn, cả nhà ăn khen ngon lắm! Ngon hơn thịt kho nhiều, mà lại không bị ngán. Hôm nào làm với nấm như em bảo thì chắc chắn là ngon rồi, có điều chắc là tốn nấm lắm đây, vì nấm này ngót kinh dị nhỉ!

[thanh ha]

[

@ thanh ha: Cảm ơn em nhé! Chị chưa làm thử với nấm nhưng hôm qua gói mì căn nên áp dụng luôn món này của em! chị ướp mì căn với nước tương, một chút ngũ vị hương, hành khô, dầu ăn rồi cứ thế đun đến khi cạn, cả nhà ăn khen ngon lắm! Ngon hơn thịt kho nhiều, mà lại không bị ngán. Hôm nào làm với nấm như em bảo thì chắc chắn là ngon rồi, có điều chắc là tốn nấm lắm đây, vì nấm này ngót kinh dị nhỉ![/quote]

10 điểm cho sáng tạo mì căn:Dchị DQ hen!!! Nói chung mì căn có thể làm được rất nhiều món. Như mì căn xào xả ớt, món này đặc trưng ở các quán cơm chay, nhưng em thấy tiệm người ta làm mềm quá.

MÌ CĂN XÀO XẢ ỚT
_ Mì căn trắng cây khúc rửa sạch để ráo xé xợi, ướp tí muối + hạt nêm chay + ít màu nghệ ướp thấm 15 phút. (1) Ai ăn cay được thì cho tí ớt vào nhe, sẽ ngon hơn nhiều. Còn TH vốn là con nhộng rồi. ăn riết khè ra lửa luôn rồi B-)
_ Mua xả băm nhuyễn sẵn + ít muối +hạt nêm chay +ít màu nghệ vào cũng thấm 15 phút. (2)
_ Cho nhiều dầu vào chảo vì mình sẽ chiên 1 trong lượng dầu săm sắp, nếu lượng mì căn nhiều thì mình chia ra 2, 3 lần chiên sẽ tiết kiệm dầu hơn. Để lửa vừa, chiên đến khi thấy mì căn giòn giòn thì vớt ra. (*)
_ Cho dầu + boa rô phi sơ + (2) vào. Đảo xào đến khi xả ngả vàng đậm, và khô ráo dầu (**) thì cho mì căn đã chiên vào chung, lúc này mới cho 1 ít đường, nêm nếm vừa ăn lại lần cuối đến khi hỗn hợp thấm đều, tắt bếp.


MẸO :
(*) Mì căn lúc chiên mình để giòn vừa thôi, vì giai đoạn cuối mình còn xào với xả 1 lúc nên mì căn sẽ còn giòn cứng lại nữa nếu mình càng để lửa lâu. Mình làm món này thấy để đến chiều thấy vẫn còn giòn, ngon dù ăn với cơm nguội cũng tuyệt :D
(**) Xả với dầu nhiều nhiều 1 chút, xào đến khi khô sẽ ngon lắm...xào còn ướt thì món này làm ra sẽ chèm nhẹp, lúc cuối dù để lửa lâu với mì căn cũng sẽ không khắc phục được mọi người ạ :| Bình thường Hà lười chỉ kho xả, ớt không như vậy xào khô đen luôn cơ (nhưng không phải khét đâu) ăn với dưa leo..cũng sống qua được mấy ngày ><

Ở mấy tiệm cơm chay, có lúc là mì căn xả ớt, lúc nấm bào như xả ớt.....nhưng mình thấy mì căn ngon hơn, mau giòn hơn còn nấm muốn làm ngon lại vắt ráo (mà vắt ráo thì hao sức, nghiêm trọng hơn nửa là hao tài:-S)

[Quảng Ngọc]

@ Quảng Ngọc: Em tự làm được thôi, cũng không đến nỗi lười lắm! ;) nhưng e chỉ mua được rong loại dày dày mà hay dùng để nấu canh ấy (nó thành từng lát dầy, hoặc thái sợi như sợi mì), loại đấy cắt nhỏ ra rồi rang được không chị? em cứ hình dung rong biển rang tương là phải dùng rong cán mỏng hay dùng để cuốn sushi đúng không chị? - mà tương ở đây cũng chính là xì dầu đúng không chị?!


Loại rong dày dày đó goi là phổ tai. Thứ này ăn cũng rất nhiều chất, Nó chỉ để xào hoặc nấu canh thôi, rang lên mặn lắm.
Phổ tai+bí đỏ+đỗ đỏ hầm mềm nêm vừa ăn ăn rất bổ dưỡng và làm khỏe thận
Rong rang tuong gọi là rong Nori. Trước đây khi mới ăn TD chưa biết mua TD ở đâu, mình phải mua của cô trâm gởi vô.Hồi đó cô Trâm có bán rong Nori sống. Mình nhờ cô làm cho một một hũ ăn thử để học làm, giá rất mắc Bây giờ cô Trâm không bán nữa à? Ăn theo TD thì dùng tương tamari hoặc tương bần không dùng xì dầu. nguoi ko ăn TD có thể rang với xì dầu
Mấy nguoi chuyên gia Đài loan, TQ ở cty mình rất thích canh rong biển. Rong Nori họ nấu với trứng gà bỏ gừng. À, nấu rong biển nào cũng nhớ bỏ gừng vào cho nó thơm nhé

[Diệu Quế]

@ thanh ha: Cái món mì căn xào sả ớt ấy, chị làm rồi. Vị thì ngon, nhưng ăn nóng ngay thì được, chứ để nguội một lúc mới ăn thì thấy cũng dòn nhưng bị cứng và dai quá. Có lẽ tại chị rán hơi kỹ nhỉ? Chị vốn thích ăn gì mềm mềm nên ko hâm mộ món này lắm, cứ kho tương thôi là dễ ăn. Hoặc là chị ướp mọi thứ như xào xả ớt, sau đó cho vào rán dòn và ăn luôn thôi, ko xào nữa!

@ Quảng Ngọc: Vậy e biết rồi chị, em không biết cái đó gọi là phổ tai đấy, mặc dù e hay ăn, thường là nấu canh hoặc thái sợi xào. Vậy cái rong Nori đấy e cũng biết rồi, suốt ngày ăn mà giờ mới biết tên nó là Nori! Mấy hôm nữa có hàng về em sẽ thử làm món rang tương xem sao! hi hi....

[thanh ha]

Mấy nguoi chuyên gia Đài loan, TQ ở cty mình rất thích canh rong biển. Rong Nori họ nấu với trứng gà bỏ gừng. À, nấu rong biển nào cũng nhớ bỏ gừng vào cho nó thơm nhé


Nhắc đến canh rong biển nấu đơn giản là đã đủ ngon....nhưng em nhiêu khê màu mè thêm nấm bào ngư (món canh này em nấu thấy nấm bào ngư hợp hơn là nấu với nấm rơm) mấy cọng bún tàu, 1 ít rau dền, (hay rau ngót gì cũng được) mồng tơi (nhớt nhớt zậy mà ngon *-:)) Tại nhà em có trồng mấy rau này, nên sẵn dốc vô luôn, cũng hợp khẩu vị nhất là có cọng bún tàu trăng trắng xen lẫn nhìn zui zui :D.....Mùa này ăn món này đúng là :giải nhiệt cuộc sống luôn .......Ui Ta Bà đang là Hỏa Diệm Sơn rồi #:-S:(

[Từ Tịnh]

Thanh Ha ơi !
cái món nấm bào ngư rim nước tương đó ko biết thế nào mà khi làm xong thì... ôi thôi nó mặn đến ko thể tả được. Hic. ko biết công thức của em cho có thiếu gì ko nữa.

[thanh ha]

Thanh Ha ơi !
cái món nấm bào ngư rim nước tương đó ko biết thế nào mà khi làm xong thì... ôi thôi nó mặn đến ko thể tả được. Hic. ko biết công thức của em cho có thiếu gì ko nữa.

Em làm chỉ cần nước tương thôi, chắc do mình hơi lỡ quá tay bị nhiều nhiều nước tương, vì lần đầu làm cũng khó định lượng được mà!!!!! vậy giờ khắc phục rút kinh nghiệm đau thương ngoài ý muốn:-S, cho ít nước tương lại thêm vào đó 1 tí hạt nêm chay cũng được chị ha.Nhưng món này lạ miệng chính là nhờ khẩu vị nước tương, nếu mà nêm nếm bình thường nó sẽ thành ra nấm xào rồi.
Tại vì nhà em nấu ăn theo kiểu thực dưỡng nên chủ trương hạn chế đường, còn bột ngột thì ngoài vùng phủ sóng luôn, lại không ăn ngũ vị tân.:( Nên đôi khi trong cách trình bày mấy món trên em ít đề cập đến....nếu ăn bình thường, có ít ít hạt nêm( bản thân hạt nêm người ta cũng chút bột ngột rồi) hay bột ngột chắc sẽ ngon nữa, chị thử xem:D

[Tịnh Lộc]

Thanh Ha ơi !
cái món nấm bào ngư rim nước tương đó ko biết thế nào mà khi làm xong thì... ôi thôi nó mặn đến ko thể tả được. Hic. ko biết công thức của em cho có thiếu gì ko nữa.
Món này không được thì em làm món xíu mại chay thử đi ( món này thấy hấp dẫn hơn ;;) ).Với lại nếu em làm được chắc anh cũng không dùng thử được ( vì ở nhà ăn lạt lắm :| ).Mà thấy hướng dẫn lượng nước tương cần dùng là thấy khiếp rồi .

[thanh ha]

Món này không được thì em làm món xíu mại chay thử đi ( món này thấy hấp dẫn hơn ;;) ).Với lại nếu em làm được chắc anh cũng không dùng thử được ( vì ở nhà ăn lạt lắm :| ).Mà thấy hướng dẫn lượng nước tương cần dùng là thấy khiếp rồi .

Nhà anh Tịnh Lộc ăn lạt như thế là tốt rồi!!! Ăn mặn nhiều sau này hại thận lắm, người lớn tuổi lại dễ tăng huyết áp, em thì chúa cay và mặn!!!....Nhưng mà hic hic...món em làm không mặn đâu mà...nó vừa dai dai, giòn giòn, cay cay..mặn mà vừa miệng của nước tương thôi;). Món này bí kiếp riêng em mót được á, hình như em được ăn 1 lần ở chùa Kim Cang (Long An).......mấy quán cơm chay ko có đâu. [-X ><

[KCQuyen]

Các loài đang còn trong 3 cõi 6 đường thì vẫn đang thọ nghiệp báo nên việc ăn cũng do nghiệp quy định vì chung cho các cõi giới này vẫn còn tham dục, tham ái là gốc của những hành vi, thói quen và tập quán khác nhau.

Khi có lý đạo soi sáng thì chúng ta có thể tu sửa thân tâm, có thể chuyển nghiệp tức nương vào phương tiện-Phật Pháp để chuyển hóa những điều trên, và kết quả là đời sống an lành và hạnh phúc chân thực sẽ hiển bày.

Để nuôi thân mạng, chúng ta đã tạo bao ác nghiệp và tội nợ chồng chất với các loài khác. Ngoài ra nghiệp quả từ nhiều đời kiếp chưa tiêu trừ, hóa giải cùng cộng nghiệp đời này thêm nặng nên đau khổ vô cùng tận đang theo bám đè nặng các chúng sinh.

Ăn uống tức thọ nhận, thọ nghiệp và mang nợ. Bệnh vào từ miệng và họa ra từ miệng!

Hãy thay đổi hành vi và thói quen tạo nghiệp, sống tỉnh thức và chuyển hóa khổ đau ngay từ hôm nay bằng những hành động nhỏ, ngay bằng việc ăn uống của chúng ta!

Hãy xem và suy ngẫm:

http://www.goveg.com/

http://www.youtube.com/watch?v=VIjanhKqVC4

NAM MÔ A DI ĐÀ PHẬT!

[gioidinhhue]

Ham Chay Chiên/Hấp


Vật Liệu: Vật Liệu

- 2 chén bột wheat gluten (Có thể tìm mua ở Natural Health Food stores)
- Leek (Bằm nhỏ phần trắng, phi cho vàng)
- 2 muỗng lớn dầu olive
- 2 muỗng cafe bột nêm (Natural MSG)
- 1/2 muỗng cafe bột nổi (Baking powder)
- 2 muỗng lớn dầu hào chay
- 1/2 muỗng cafe tiêu
- 2 muỗng cafe nước tương
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường

Cách Làm: --Cách làm--

Bỏ tất cả các gia vị như leek bằm nhỏ phi vàng, dầu hào chay, tiêu, đường, bột nêm, nước tương, muối vào 2 cup nước nóng ấm ấm(khoảng 50-60 độ C là được), quậy cho đềụ Kế cho bột wheat gluten vào từ từ, quậy liên tục cho đến khi đặc thì thôị Nhồi bột cho dính lại, trải ra khay(Dày mỏng tùy theo sở thích), lấy khăn vải trắng sạch bao kín lại, đem đi ủ khoảng 5-6 tiếng là có thể dùng để chiên hoặc hấp. Nếu muốn dai ít thì ủ lâu một tí, còn nếu muốn dai nhiều thì ủ it' thôi, nhưng nếu dai quá thì sợ ...cắn một miếng dính luôn hàm răng giả thì sẽ phiền to ...
A. Ham (Chả) chiên

- Cắt miếng bột đã ủ thành từng miếng tròn hay vuông tuỳ ý, vặn lửa trung bình, bỏ dầu vào chảo không dính chiên vàng đều chín hai mặt, nhớ để những miếng chả rời nhau, vì khi chiên chả sẽ nở lớn.

- Để nguội cắt lát mỏng. Có thể dùng chả này trong những món khác nhau như đồ xào, canh, gỏi, cháo, cơm chiên Dương Châu(Có thể ướp bột ủ này với bột xá xíu, tí xíu nước tương, và dầu mè, để độ 2 tiếng. Sau đó đem chiên vàng đều hai mặt, đổ tí xíu nước vào cho đến khi nước rút cạn thì sẽ thấm rất ngon, để nguội xắt hột lựu chiên cơm là tuyệt cú mèo cú chuột lun á ...).

B. Ham (Chả) hấp

- Chia phần bột ủ ở trên ra làm nhiều phần, dùng giấy plastic hoặc lá chuối cuốn thành từng đòn nhỏ rồi cột lại, đem hấp khoảng 20-25 phút là chín.

*** Chả chiên và chả hấp có thể giữ được lâu nếu bỏ vào freezer để dành dùng nhiều lần mà hổng phải mua ham chay, chả chay chế biến chi cho tốn tiền, mà lại hổng bổ dưỡng bằng mình tự làm***

[gioidinhhue]

Các thức ăn có tác dụng giải độc

Cà rốt có tác dụng giải độc thủy ngân do có một lượng lớn chất kết dính với thủy ngân, làm giảm nồng độ và loại trừ nhanh chóng các ion thủy ngân trong máu.

Sự xuất hiện của mụn trứng cá, chứng hôi miệng, táo bón, đau đầu… có thể là những tín hiệu thông báo sự tồn đọng của chất độc trong cơ thể. Khi sức khoẻ bị đe dọa thì việc loại trừ độc tố cho cơ thể là vô cùng cần thiết và phải thực hiện hằng ngày. Lựa chọn thực phẩm có tác dụng giải độc, đồng thời kiên trì một chế độ vận động thường xuyên là cách tốt nhất để chúng ta nói lời tạm biệt với những độc tố trong cơ thể.

Mộc nhĩ đen: Người làm những ngành nghề có liên quan đến bông vải, sợi, đay… nên dùng nhiều mộc nhĩ đen, vì mộc nhĩ đen có tác dụng bài trừ chất sợi, khiến cho những chất sợi có hại này không thể tồn tại trong cơ thể. Chất keo thực vật trong mộc nhĩ đen có sức hút và kết dính cao, có thể hút thấm hết những tạp chất còn trong hệ tiêu hoá, giúp máu trở nên “sạch” hơn, đồng thời còn làm hạ cholesteron, phòng chống xơ cứng mạch máu.

Mướp đắng: Thông thường, những thực phẩm có vị đắng đều ít nhiều có tác dụng giải độc. Mướp đắng giúp giải độc, tiêu nhiệt trong cơ thể và làm sáng mắt. Các nhà khoa học đã phát hiện trong loại quả này một loại protein hoạt tính có tác dụng phòng ngừa ung thư rõ rệt. Nó kích thích tác dụng “phòng ngự” của hệ miễn dịch, loại trừ độc tố trong cơ thể.

Đậu phụ: Những chế phẩm từ đậu nành có lượng canxi vô cùng phong phú, vì thế chúng được mệnh danh là những “chiến sĩ giải độc”.

Táo tây: Ruột là nơi có khả năng bài trừ độc tố một cách nhanh chóng. Nếu hệ tiêu hóa không tốt, các độc tố sẽ tích tụ tại ruột và bị hấp thụ trở lại vào máu, rất có hại cho cơ thể. Trong táo tây có một lượng chất xơ và chất kết dính thiên nhiên phong phú, phòng ngừa thức ăn phân hủy trong ruột.

Dưa chuột: Thận là cơ quan quan trọng bậc nhất trong quá trình bài trừ độc tố, có chức năng lọc những chất độc trong máu và những cặn bã sinh ra sau quá trình phân giải các protein, rồi bài tiết chúng ra ngoài qua nước tiểu. Dưa chuột có công dụng lợi tiểu nên có thể làm sạch niệu đạo, góp phần giúp thận thải ra ngoài những chất độc trong ống tiểu. Ngoài ra, dưa leo còn có tác dụng hỗ trợ giải độc cho phổi, gan và dạ dày.

Mật ong: Từ xưa, mật ong đã nổi tiếng là loại thực phẩm giải độc và làm đẹp. Trong mật ong có nhiều vitamin và acid amin thiết yếu cho cơ thể con người. Dùng mật ong thường xuyên có tác dụng bài trừ độc tố, đồng thời cũng có tác dụng nhất định trong việc phòng chống các bệnh về mạch máu hoặc các chứng suy nhược thần kinh.

Đậu xanh: Đậu xanh có vị ngọt, mát, có tính giải độc cao. Ngoài ra, đậu xanh còn có tác dụng nhất định trong việc phòng trị trúng độc kim loại, thuốc trừ sâu và trúng độc thực phẩm. Đậu xanh thúc đẩy quá trình bài tiết tống các chất độc ra khỏi cơ thể.

Tỏi: Trong tỏi có chứa những thành phần đặc biệt, giúp làm giảm nồng độ chì trong cơ thể.

Nho: Gan cũng là một cơ quan giải độc quan trọng cho cơ thể. Các độc tố sau khi tham gia vào một chuỗi các phản ứng hóa học ở gan sẽ biến thành những chất không độc hoặc lượng độc tố đã giảm hẳn. Nho có tác dụng giúp gan “quét” đi những chất độc trong cơ thể, đồng thời còn có ích cho quá trình tái tạo máu.

Trà: Những thành phần trong lá trà cùng một lượng vitamin C phong phú có tác dụng nhanh chóng loại trừ chất độc ra khỏi cơ thể.

(Theo Sức Khỏe & Đời Sống)