Maika_ps
15-07-2010, 11:53
Theo nguyện vọng của quý đạo hữu xa gần, Maika post cách làm món gỏi tả pí lù lên đây cho tiện :D
Nguyên liệu:
- Nấm Thạch Ngọc (dai, dòn và khô hơn nấm bào ngư nên làm gỏi rất ngon), mì căn, gà chay, tàu hủ ki.
(Ai thích nấm gì thì cho thêm nấm đó vào nhưng tránh những nấm có mùi vị riêng vì nó sẽ làm cho món gỏi mất vị thanh khiết, nếu làm theo vị mặn mà thì có thể cho thêm bất cứ thực phẩm và gia vị nào theo khẩu vị riêng của mình. Ở đây Maika chỉ trình bày theo hương vị thanh khiết thôi :D).
- Carốt, củ hành tây, boarô, ớt sừng(không cay nhiều), chanh, rau răm hoặc húng lủi.
- Nước mắm chay, bột nêm chay, đường.
- Chảo không dính :D. Tất cả các việc rang, chiên xào gì cho món gỏi này đều dùng cái chảo này :D (Đây chính là bí quyết làm cho món gỏi thành công í, kinh nghiệm rất quý báu đó :D).
Thực hiện:
- Chiên dòn tàu hủ ki rồi để thật ráo dầu rồi bóp nát thành miếng vừa miệng.
- Mì căn: xé mỏng nhỏ vừa như cọng nấm Thạch ngọc (xé chứ đừng cắt nhé :D), xào với chút xíu dầu và chú xíu bột nêm cho đến khi cháy vàng đều và thơm là okie. Để nguội.
- Gà chay: ngâm nước cho nở mềm, xã sạch rồi vắt thật khô, lạng thật mỏng từng lớp rồi xào giống mì căn. Đế nguội.
- Nấm: làm sạch và tách ra ngâm muối 5 phút, xã lại bằng nước sạch 2 lần và vắt thật khô. Phi boarô và chút xíu dầu thôi rồi cho nấm vào xào, thêm chút xíu bột nêm, xào khô nước rồi rang cho đến khi vàng đều thì đạt chuẩn :D. Để nguội.
- Càrốt xắt sợi vuông bằng cọng hành tây xắt sợi dọc vuông. Cho hai thứ này vào chung cho đường cát và vắt chanh vào, đường nhiều và chanh nhiều, trộn đều cho tan hết đường rồi cho vào tủ lạnh khoảng trên 2h dưới 6h là được, lấy ra cho vào rỗ để ráo chứ ko vắt. nước để dành để nấu nước mắm.
- Ớt sừng bỏ hột, xắt sợi. Rau răm hoặc húng lũi rửa sạch để ráo.
- Nấu một ít nước mắm + đường, bột nêm + một ít nước chanh đường chắt ra từ cà rốt và hành tây cho tan đường, nếm vị vừa ăn rồi để nguội. Làm vừa đủ nêm nếm thôi chứ ko cần nhiều như nước mắm chua ngọt mình vẫn hay làm. Vì trong nấm, mì căn và gà chay đã có ít bột nêm rồi. Nước nêm có độ sánh chứ không loãng.
- Cho tất cả các thứ vào thau nhựa hoặc sứ (các món gỏi không nên trộn bằng thau kim loại), để cà rốt, hành tây lên trên cùng, rưới nước nêm lên cà rốt hành tây rồi trộn thật đều cho nước nêm thấm đều vào các thứ. Món gõi này khô ráo chứ không ướt như các món gỏi mình vẫn hay trộn bằng nước mắm chua ngọt. Trước khi dùng mói cho rau răm xắt vừa hoặc húng lủi để nguyên lá vào trộn đều. Cho ra đĩa rồi enjoy :D he he he.
Nguyên liệu:
- Nấm Thạch Ngọc (dai, dòn và khô hơn nấm bào ngư nên làm gỏi rất ngon), mì căn, gà chay, tàu hủ ki.
(Ai thích nấm gì thì cho thêm nấm đó vào nhưng tránh những nấm có mùi vị riêng vì nó sẽ làm cho món gỏi mất vị thanh khiết, nếu làm theo vị mặn mà thì có thể cho thêm bất cứ thực phẩm và gia vị nào theo khẩu vị riêng của mình. Ở đây Maika chỉ trình bày theo hương vị thanh khiết thôi :D).
- Carốt, củ hành tây, boarô, ớt sừng(không cay nhiều), chanh, rau răm hoặc húng lủi.
- Nước mắm chay, bột nêm chay, đường.
- Chảo không dính :D. Tất cả các việc rang, chiên xào gì cho món gỏi này đều dùng cái chảo này :D (Đây chính là bí quyết làm cho món gỏi thành công í, kinh nghiệm rất quý báu đó :D).
Thực hiện:
- Chiên dòn tàu hủ ki rồi để thật ráo dầu rồi bóp nát thành miếng vừa miệng.
- Mì căn: xé mỏng nhỏ vừa như cọng nấm Thạch ngọc (xé chứ đừng cắt nhé :D), xào với chút xíu dầu và chú xíu bột nêm cho đến khi cháy vàng đều và thơm là okie. Để nguội.
- Gà chay: ngâm nước cho nở mềm, xã sạch rồi vắt thật khô, lạng thật mỏng từng lớp rồi xào giống mì căn. Đế nguội.
- Nấm: làm sạch và tách ra ngâm muối 5 phút, xã lại bằng nước sạch 2 lần và vắt thật khô. Phi boarô và chút xíu dầu thôi rồi cho nấm vào xào, thêm chút xíu bột nêm, xào khô nước rồi rang cho đến khi vàng đều thì đạt chuẩn :D. Để nguội.
- Càrốt xắt sợi vuông bằng cọng hành tây xắt sợi dọc vuông. Cho hai thứ này vào chung cho đường cát và vắt chanh vào, đường nhiều và chanh nhiều, trộn đều cho tan hết đường rồi cho vào tủ lạnh khoảng trên 2h dưới 6h là được, lấy ra cho vào rỗ để ráo chứ ko vắt. nước để dành để nấu nước mắm.
- Ớt sừng bỏ hột, xắt sợi. Rau răm hoặc húng lũi rửa sạch để ráo.
- Nấu một ít nước mắm + đường, bột nêm + một ít nước chanh đường chắt ra từ cà rốt và hành tây cho tan đường, nếm vị vừa ăn rồi để nguội. Làm vừa đủ nêm nếm thôi chứ ko cần nhiều như nước mắm chua ngọt mình vẫn hay làm. Vì trong nấm, mì căn và gà chay đã có ít bột nêm rồi. Nước nêm có độ sánh chứ không loãng.
- Cho tất cả các thứ vào thau nhựa hoặc sứ (các món gỏi không nên trộn bằng thau kim loại), để cà rốt, hành tây lên trên cùng, rưới nước nêm lên cà rốt hành tây rồi trộn thật đều cho nước nêm thấm đều vào các thứ. Món gõi này khô ráo chứ không ướt như các món gỏi mình vẫn hay trộn bằng nước mắm chua ngọt. Trước khi dùng mói cho rau răm xắt vừa hoặc húng lủi để nguyên lá vào trộn đều. Cho ra đĩa rồi enjoy :D he he he.